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> 供应微波饮料杀菌设备
[Updated: 2008/09/12] |
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微波杀菌设备在食品业主要应用于各种小包装食品、瓶装食品、
瓶装饮料、糕点、饼干、果脯、豆制品、熟食、调味品（鸡精、
香精）面粉等的杀菌处理。
微波具有热效应和非热效应双重杀菌作用，加上紫微光波杀菌作
用，从而达到杀菌的目的。微波热效应杀菌机理的简述是：生物
细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂
化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下，温
度升高。其空间结构发生变化或破坏，蛋白质变性，影响其溶解
度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性。微波非热效应
杀菌机理的简述是：微波作用能改变生物性排列聚合状态及其运
动规律，而且微波场感应的离子流，会影响细胞膜附近的电荷分
布，导致膜的屏障作用受到损伤，影响NA―K泵的功能。产生膜
功能障碍，从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能，导致细菌
生长抑制、停止或死亡。再则细胞中的核糖核酸（RAN）和脱氧
核糖核酸（DAN）在微波场力作用下可导致氢键的松弛、断裂或
重组。诱导基因突变或染色体畸变，从而影响其生物活性的改
变，延缓或中断细胞的稳定遗传和增殖。紫微光波管辐射强度超
过18uW/cm2(距灯管表面1米处)、臭氧浓度达到38mg/m3(30分
钟、动态平衡状态下)。由于D波段紫外线辐射空气而产生的单一
臭氧完全区别于高压放电所产生的臭氧（同时产生极其有害的氮
氧化合物），所以能产生纯正臭氧同时又有直接辐射杀菌的紫外
线灯管正在讯速取代传统臭氧发生器。
通过微波杀菌处理的食品的保质期可延长3~8倍，不破坏原有的
营养成份、色泽、口感和天然风味。与其它干燥、杀菌、解冻设
备相比，可缩小占地面积、降低能耗30%~100%。而且不生产“三
废”污染 |
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